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    民樂大蒜:致富“金疙瘩”
    2024-01-09 14:33  來源:每日甘肅網  前往:大蒜論壇

      民樂地處甘青咽喉、絲路要沖,這里光照充足,土地肥沃,物產富饒,是培育天然綠色食品的理想之地。紫皮大蒜作為民樂縣的特產之一,已有兩千多年的種植歷史。得天獨厚的自然條件和祁連山冰雪融水滋養,造就了民樂紫皮大蒜的獨特品質。

      民樂紫皮大蒜產地處于祁連山麓,海拔在1800-3000米,氣候冷涼干燥,光照充足。年平均溫度7.0℃,較同類產品產區平均值低41%;年降水量僅為228 mm,較同類產品產區平均值低61%;年日照時數可達2900 h以上,較同類產品產區平均值高19%。相對較低的溫度、較少的降雨和充足的光照有利于大蒜營養和風味物質的形成與積累。

      大蒜是我們日常生活中經常使用的一種香辛蔬菜,具有很好的保健功能,是藥食同源蔬菜。民樂紫皮大蒜風味濃郁,這與其較高含量的硫元素、大蒜素和揮發性硫醚化合物有關。經檢測,民樂紫皮大蒜硫元素含量高達3.54 mg/g,比同類產品平均值高46.74%;大蒜素含量為7.73 mg/g,比同類產品平均值高6.68%; 特征揮發性含硫化合物主要是烯丙基甲基二硫醚、二烯丙基硫醚和二烯丙基二硫醚,其含量是同類產品平均值的0.8-2倍。

      大蒜多糖是大蒜的主要成分,具有抗氧化、抗病毒、抗腫瘤、保肝護肝和增強免疫力等功能。經檢測,民樂紫皮大蒜的多糖含量為35.24%,較同類產品平均值高9.37%,是名副其實的高品質農產品。

      此外,民樂紫皮大蒜還含有豐富的營養成分,可為人體提供必要的營養素。其中可溶性糖和維生素C含量分別為18.35%和98.25 mg/100g,比同類產品平均值高29.09%和10.51%。精氨酸和胱氨酸是2種半必需氨基酸,具有增強人體免疫力和解毒的功效,其含量分別為46.26 mg/kg和33.22 mg/kg,分別較同類產品平均值高16.83%和6.70%。

      民樂紫皮大蒜品質上乘,地域性強。它在滿足食客餐桌需求的同時,也成了當地蒜農增收致富的“金疙瘩”。

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